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2018-12-14 17:43 出处:未知 人气: 评论(

  说起阿强,跟他熟识的面客有一句口头禅——“烧面的时间久哩。”1997年,阿强和阿强嫂四毛在市区文昌路口开了人生中的第一家面馆“四毛面店”。当时烧的是普通的小锅面,但生意却出奇得好。

  在文昌路经营了四五年,为了扩大经营,阿强将面馆搬到了市区人民路,更名为“阿强面馆”。一次偶然的机会,夫妻俩去温州旅游时,吃到了令人销魂的海鲜面。阿强心中有了一个念头:“桐乡开小锅面馆的人越来越多,海鲜面倒是很少吃到。”于是,阿强决定转型。2011年,阿强再一次将面馆搬到毛家浜路,对温州海鲜面进行了改良,从而才有了现在深受广大桐乡食客喜爱的“阿强海鲜面”。

  一开始,亚洲必赢官网桐乡人对阿强海鲜面并不买账,倒是在桐乡的温州人、台州人经常来。随着口耳相传,半年后,阿强海鲜面彻底“火”了,生意好的时候,每天要卖出近500碗面。反正周游君每次去他家吃面,都会遇到两大难题:难停车和等位。但谁让阿强师傅烧的海鲜面好吃呢……

  一碗海鲜面,最要紧的就是海鲜。他家的海鲜啊,养得是线点起床采购海鲜,确保你到店里来吃面,都是现杀的海鲜。

  而他家的两款面条,都是手工面,鸡蛋面细一点,另一款粗一点,都是每天早上阿强嫂四毛来店里做的。

  面条我真的是强烈安利,超棒!口感Q弹,关键一点也不糊。反正我拍照折腾来折腾去,这面也不涨不坨!

  周游君去温州的时候,吃得最爽的就是青蟹了。但是讲真,什么清蒸、盐水、椒盐,比起青蟹烧面,统统都弱爆了!

  一碗面就是一整只青蟹!青蟹超级肥,肉鼓鼓的,嗦一口,蟹肉就掉出来,满足!亚洲必赢官网除了肥美的青蟹,自制的鸡蛋面爽滑筋道。河虾Q弹、蛤蜊微张、还有零星散落的八爪鱼,凝练成一整碗鲜美。白菜和蛋皮软趴趴的,吸饱了汤的精华变得格外好吃。

  重点是,汤汁就是清水+黄酒+海鲜烧出来的。我在阿强烧的时候就在想,为啥不放高汤?没想到,一碗清水能够烧出这么浓郁的汤汁,海鲜的鲜味全在汤中!

  划重点,黄鱼个头不大,但是油炸过的肉质外酥里嫩,好吃!其他河虾、蛤蜊、白菜和蛋皮等配料,他家的海鲜面都是一样的。

  如果不想加上面说到的青蟹、小黄鱼、亚洲必赢官网鲳鱼等浇头,你可以选择普通海鲜面,20元一碗,也能吃得相当过瘾了。

  当然,像红烧虾鳝面、红烧大排面、黑鱼面等桐乡人平常吃的小锅面,店里也是有售的。

  香菜我就不说了,这咸菜是阿强嫂亲手腌制的,据说是独家秘方,不宜透露。咸菜不咸,吃起来还有点甜甜的,特别爽口!这咸菜阿强嫂不卖,要不然,周游君准备买几斤带回家囤起来,哈哈……

  牛腱子,就是牛的小腿肉,肌肉线条超美的啊!亚洲必赢官网阿强每天去菜场,用非常挑剔、苛刻的眼光采购好牛肉。不仅要新鲜,肌肉、经络的走向都要好,因为白烧真的非常考验食材!呶,这个肉包经的感觉,还有谁!

  新鲜牛腱子肉白烧入卤。看上去蛮水嫩,吃起来也是超级水嫩,入味!就这盘牛腱子肉,我一个人就能吃完!

  除了牛腱子肉,店里还有莴笋、金瓜、卤鸡爪、爽口娃娃菜、清口萝卜等时令凉菜。强嫂说了,以后根据时令,凉菜的种类会有所变化。

  阿强烧面烧了20年,他家的面从未打过折,也从未做过宣传,靠的就是口耳相传的好口碑!

  明天,也就是12月21日,阿强海鲜面新店“麦面匠”正式开业,阿强说,想跟这么多年支持他的食客说一声:“我们开新店了。”

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本文标签: 温州海鲜面

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