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巢湖“怪鱼”红烧尝起来像黄鳝(组图)

2019-05-16 12:01 出处:未知 人气: 评论(

  7月7日, 《“利齿怪鱼”本报 不吃银鱼吃虾米》一文报道了巢湖出现大量“红狼牙鰕(xi)虎鱼”,引起社会广泛关注。7月15日傍晚,巢湖渔政总站请来大厨,首次尝试烹饪“怪鱼”。记者品尝后,觉得“怪鱼”味道像黄鳝。中科院武汉水生研究所专家昨天来到巢湖,“怪鱼”对 的危害性等课题展开研究。巢湖每年有5个鱼汛期,分别是6月夏季捕捞虾笼汛、8月毛银鱼汛、9月虾笼汛、10月丝网捕大鱼汛和11月虾耙汛。如今正值夏季捕捞虾笼汛,可渔民们反映,“一网下去,虾米很少,红鳝不少”。渔民所说的红鳝就是本报报道的“怪鱼”——红狼牙鰕虎鱼。据介绍,这种鱼以前很少,今年突然爆发式增长,有时一天能打捞几百斤”。““初步调查发现,这种鱼在巢湖西半湖较多,东半湖较少。”巢湖渔政总站一位负责人表示,这种红狼牙鰕虎鱼是巢湖近年来发现的新鱼种。样子凶猛,但它属底层生活的小型鱼类。”目前,管理部门已“派出多路技术人员对“怪鱼”分布情况进行调查研究。“怪鱼”能否做成美味佳肴,端上市民餐桌呢?7月15日傍晚,巢湖渔政总站请来大厨,进行尝试。记者看到,准备烹饪的“怪鱼”刚捕捞上来不久,大多呈紫红色。大厨先将鱼剖开,去除内脏、鱼籽、鱼头。清洗干净后,鰕虎鱼身上的紫红色淡了许多,与泥鳅颜色相近。为了让鰕虎鱼入味,大厨还准备了红辣椒、生姜等佐料。油锅烧热后,大厨先放入切成碎粒状的红辣椒,再倒入鰕虎鱼翻炒。2分钟后,配上生姜、黄酒、酱油、少量辣椒酱,适量的水,紧接着大火红烧。20分钟后,撒入少量葱,一盘香喷喷的鰕虎鱼就烹制好了。记者尝了尝,感觉肉质细腻,味道有点像红烧黄鳝,挺好吃的。现场围观的人品尝后,都表示味道不错。“怪鱼”突然大量出现,让人感到好奇,也让一些渔民感到害怕,担心其危害性。7月15日上午,巢湖渔政总站一位负责人表示,国内目前还没有专家学者对这种鱼做过系统研究,他们已紧急联系了中科院武汉水生研究所到巢湖,对“怪鱼”危害性等课题进行研究,以搞清楚这种鱼的繁殖规律、对淡水鱼类生态环境的影响等问题,以便采取应对措施。这位负责人称,据他们了解,太湖目前也出现了大量的红狼牙鰕虎鱼,情况与巢湖类似。而与长江贯通的一些淡水河湖也都陆续发现这种“怪鱼”。这种鱼本来是在近海及长江与大海交汇处。近些年,“怪鱼”从长江逆流而上,进入与长江相通的多个湖泊河流。至于为何会出现这种迁移现象,还有待进一步研究调查。 宋志文 本报记者金学永摄影报道

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本文标签: 红烧黄鳝

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